فاکتور های مهم برای تهیه یک “قهوه خوب”: اگر بطور تصادفی از مردم بپرسید ” قهوه خوب چیست؟ ” شما پاسخ های متنوعی می گیرید. اما پاسخ ها بخاطر این نیست که شیوه های مختلفی برای کشاورزی و روست و دم آوری قهوه وجود دارد، بلکه اینجا حرف از سلیقه به میان می آید. هنوز هم افرادی هستند که صرفا بعد از بیدار شدن و نوشیدن یک فنجان قهوه این نوشیدنی را دوست دارند. پس آنچه شما را خوشحال می کند شما آن را دوست دارید.

با این حال، شاید شما به قهوه یک جایگاه ویژه در زندگیتان داده اید، مثل یک مذهب.! پس شاید ممکن است کمی بیشتر از جزئیات آنچه که “قهوه خوب” را خوب می سازد علاقمند شوید. با ما همراه باشید.

کیفیت قهوه

کیفیت حرف اول است. حتما در کافی شاپ ها دیده اید که قهوه مخصوص سرو می کنند، در واقع بالاترین کیفیت به عنوان قهوه مخصوص طبقه بندی می شود. قهوه های مخصوص ( “قهوه اسپشیالتی” ) متمایز هستند زیرا هر کدام از آنها با آب و هوای متفاوت و با انواع مختلف ترکیبات خاک رشد می کنند. قهوه های “تک خاستگاه” با کاراکترهای منحصر به فرد خود دنیای پیچیده ای دارند.

»»» آیا می دانستید اولین “لابراتوار تخصصی قهوه” در ایران را قهوه آرگو راه اندازی کرده است؟ کلیک کنید…

دانه های قهوه اسپشیالتی، با استفاده از یک مقیاس 100 درجه ای که توسط انجمن قهوه آمریکا توسعه داده شده است، درجه بندی می شوند. هر قهوه ای که در این مقیاس نمره بالاتر از 80 باشد، یک قهوه اسپشیال است.

اگر کیفیت یک قهوه خوب برای شما مهم هست، فاکتور های مدنظر خود را در مورد نوع گونه قهوه، روش روست، دم آوری و … در هنگام خرید قهوه مشخص کنید.

»»» مرغوبترین و تازه ترین قهوه های اسپشیال را از فروشگاه آنلاین کافی شاپ خریداری کنید | کلیک کنید…

تازگی قهوه

همانطور که شما می دانید، رشد قهوه بسیار پیچیده و ظریف است. اگر حتی یک قدم کوچک در هر بخشی از فرایند کاشت قهوه اشتباه شود، می تواند نتایج بسیار مخربی در طعم آن داشته باشد.

بهترین راه برای اطمینان از تازگی قهوه شما این است که از یک روستر محلی خرید کنید، که این کار بدین معنی است که قهوه خریداری شده در چند روز یا چند هفته گذشته روست شده است. به قهوه که از روست آن 1 تا 3 هفته گذشته باشد قهوه تازه می گویند و پس از آن قهوه در یک بسته بندی وکیوم نگهداری می شود زیرا پس از تماس اکسیژن با دانه های قهوه روست شده اکسید شدن قهوه به سرعت آغاز می شود و نتیجه اکسید شدن قهوه از بین رفتن طعم و تازگی قهوه است.

همینطور بهتر هست که دانه قهوه را بصورت فصلی خریداری کنید. یعنی خریداری در بهترین فصل کاشت قهوه این نوید را به شما می دهد که دانه های قهوه در اوج طعم و مزه می باشد. برای درک بهتر این مسئله همه ما می دانیم که توت ها در فصل تابستان بسیار تازه تر و متفاوت تر است از زمانی که در فصل زمستان آن را تهیه می کنید.

رست کردن

روست کردن قهوه یکی از پیچیده ترین فرآیند هاست که تا حد زیادی به طعم هایی که از قهوه استخراج می شود تاثیر می گذارد. سال ها تجربه و درک عمیق برای بدست آوردن پروفایل های مختلف طعمی و استخراج ویژگی های منحصر به فرد از قهوه در حین فرآیند روست کردن لازم است.

دم کردن قهوه

حال شما یک قهوه مخصوص با مرغوبیت بالا و برشته شده دارید و نوبت به دم آوری قهوه رسیده است. یادتان باشد این قسمت یکی از مهترین فاکتور ها می باشد. سه مرحله دم کردن وجود دارد:

از آسیاب قهوه خوب استقاده کنید بطوری که دانه های قهوه بطور یکسان و مساوی آسیاب شوند. آسیاب بی رویه موجب طعم نامطلوب قهوه هنگام دم کردن می شود.
میزان سختی محلول در آب تاثیر مستقیم روی کیفیت و طعم قهوه دارد. اگر سختی آب بسیار بالا باشد علاوه بر آسیب رساندن به دستگاه باعث نامطلوب شدن طعم قهوه می شود و همچنین اگر سختی آب بسیار کم باشد موجب عدم استخراج طعم ها از قهوه می شود و در نتیجه عصاره گرفته شده بی کیفیت خواهد بود.
دمای آب هنگام دم آوری قهوه باید بین 90 تا ۹۶ درجه باشد. اگر دمای آب پایین تر از این محدوده باشد قهوه به خوبی عصاره گیری نشده و اصطلاحا آندر میگردد و اگر دمای بالاتر از این محدوده باشد موجب سوختن قهوه و در نتیجه باعث به وجود آمدن تلخی بالا در عصاره می شود.

»»» با قهوه آرگو لذت نوشیدن یک فنجان قهوه را تجربه کنید | کلیک …

در نتیجه

قهوه دومین کالای معروف بعد از نفت خام است که به فروش می رسد. پس فروش قهوه نشان می دهد که قهوه تبدیل به یک اصل در جوامع تبدیل شده است. در پایان علیرغم تمامی عواملی که باعث می شود قهوه عالی بنظر برسد، قضاوت شما مهم است. در نهایت این شما هستید که میگویید چه قهوه ای مطلوب تر است.