مرکز تماس: 021-66539249
0
منو دسترسی
1397/11/18 در ساعت 19:11:01

نحوه جدا کردن پوسته از دانه قهوه

فرآوری طبیعی قهوه یک نوع فرآوری نسبتاً ساده است که در آن تمامی لایه‌های مختلف قهوه دست نخورده باقی می‌مانند.

نحوه جدا کردن پوسته از دانه قهوه

نحوه جدا کردن پوسته از دانه قهوه

نحوه جدا کردن پوسته از دانه قهوه

دانه ی قهوه چه بخواهد به بهترین قهوه ی اسپشیالیتی تبدیل شود چه تبدیل به اسفناک ترین میوه شود که سرانجامش شیشه ی مرباست باید از پوسته ی میوه ای و لعاب لزج میوه ای خود جدا شود. این فرآیند به دو روش شستشو(wet) یا فرآوری طبیعی (dry)انجام می شود.برخی کشورها یا مناطق یکی از این دو روش را استفاده می کنند اما بعضی با ترکیب دو تکنیک که pulped-natural یا semi- washed نامیده می شود فرآیند را انجام می دهند.

نحوه جدا کردن پوسته از دانه قهوه
نحوه جدا کردن پوسته از دانه قهوه

فرآوری طبیعی قهوه یک نوع فرآوری نسبتاً ساده است که در آن تمامی لایه‌های مختلف قهوه دست نخورده باقی می‌مانند. میوه قهوه به پاسیو یا یک سطح برآمده برای خشک کردن فرستاده می‌شود تا خشک شود و تقریباً به عمل آید.

»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…

این فرآیند می‌تواند هفته‌ها زمان ببرد و باید مراقبت کرد تا میوه‌ها کپک نزنند یا فاسد نشوند، البته کمی تخمیر شدن طبیعیست.

نحوه جدا کردن پوسته از دانه قهوه

قهوه شسته، یا فرآوری washed ، پوسته میوه قهوه را به صورت له شده در می آورد یا به روش مکانیکی یا به روش پمپاژ آب با فشار بالا. در هر دوصورت، پوسته از دانه قهوه جدا میشود و دانه (هسته میوه) آن به دست می آید.

»»» مرکز خرید آنلاین انواع قهوه و لوازم کافی شاپ کلیک کنید…
البته تجربه ثابت کرده است که له کردن این دانه ها با دست، کار بسیار کند،درهم ریخته و بیهوده ای است.

منبع: coffeeeshop.com


آموزش لاته آرت، قهوه، باریستا و مدیریت کافی شاپ


مطالب مرتبط :

با کلیک رو عکس زیر نمونه ویدیوهای آموزشی را در کانال آپارت ما مشاهده نمایید

کافی شاپ | اولین سایت معرفی رستوران ها و کافی شاپ های ایران

0%